四季物語

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水果酵素的作法

將朋友製作水果酵素過程拍攝下來和大家分享.

注意事項;
 
玻璃瓶使用需知 -
老闆說.因為玻璃製作成份.
新的瓶子.要用清潔劑洗淨.再用酒精消毒一次比較好
.

紗布過濾..濾網及分裝瓶蓋要用塑膠類,
                
因為鐵類會跟酵素起化學變化.對人體有害)
 
裝瓶需知.
瓶蓋不要蓋太緊..酵素一直持續在發酵..
我用500cc玻璃麻油瓶.塑膠蓋.裡面還附一個塑膠塞子..塞子不要用.....



水果酵素DIY
材料:
1.20-25罐米酒量玻璃甕1個.用清水洗淨再用滾水燙一下瀝乾,
   我去台北後站買(32罐裝).一個550元..
   再買一箱分裝瓶.(塑膠蓋).12PC/箱..180元..

2.以當季水果10樣水果洗好瀝乾備用.甕內不能有生水.
   (硬的果肉,切成扇形,不要太厚太薄,) -我買過最貴的酪梨.一小顆200-250(因不是當季水果)
    自己要喝的.買較佳的水果.能買到有機的那更好.價格差異大
    水果因瓶大小.酌量增減.如圖1

3.紅糖及黑糖各一斤半.蜂蜜一斤..(200-300元)蜂蜜等級不同價格有所差異.

4.菌種(上一回浸泡21-25天後玻璃甕內底下的水果渣),如圖2

5.開水或過濾水(我自己先煮開水放冷備用,8000CC )

圖1.


圖2.


  詳細作法如下:
1.將取得的酵素加入玻璃甕內.             2.奇異果2顆.將價格標切掉.不去皮.切塊


3.  葡萄12顆去頭蒂,輕壓放入玻璃瓶.


4. 蘋果一顆.去籽不去皮                       5.水梨一顆.去籽不去皮.切厚片.


6.火龍果一顆.去頭蒂,切塊.(紅色果肉)           7.甜菜一顆,切片
.

8.番石榴一顆(去籽不去皮)                  9.山藥(手掌長)日本北海道,可加可不加


10.牛蕃茄一顆(去頭蒂)切塊                 11.綠鳳梨一顆(不去皮) ,去頭尾切片

12.酪梨(綠色)一顆.去籽切片


13.放百香果較香.可加可不加.去皮.

14. 黑糖一斤半


15.紅糖一斤半.                                                     16.蜂密一斤


17.加水.不可加滿.必需預留空間.淹過水果多一點即可.


18.保鮮膜覆蓋5-6層後,用塑膠繩綁緊即可.
      因發酵時空氣會往上竄.
      保鮮膜具有伸縮性 玻璃甕才不會破.



20.每日搖玻璃瓶30下..按摩.
    (讓甕內的水果均勻發酵)
     注意小心輕搖(瓶破了.就前功盡棄)



注意事項:
此分章僅分享製作過程.
不保証每人適用.及飲後效果.
據說可改善體質,增進健康.
適合先天腸胃不好.精神不濟則飲用.
我也是第一次自製.元旦前可裝瓶.

現在每天要幫其按摩30下.
試喝了之後.再分享心得效果.

1.中秋節前製作放21天.中秋節後則放25天.視天氣冷熱決定天數.
2. (紗布過濾),..濾網及分裝瓶蓋要用塑膠類,
     因為鐵類會跟酵素起化學變化.對人體有害)
3.每日2-3次..每日不超過三次.每次不超過30CC...適量飲用



這是我今天中午做的成品,顏色很漂亮哦..
元旦前可收成.好期待..


酵素的生命力
http://www.youtube.com/embed/hDbo6OFYnfA

酵素是什麼?(轉貼自網路)

        酵素是在所有活的動、植物體內均可發現的物質,它是維持身體正常功能、消化食物、修復組織等必需的。酵素是由蛋白質構成的,它們參與幾乎所有的身體活動,目前已知的酵素有數千種。事實上,儘管有足量的維他命、礦物質、水分及蛋白質,如果沒有酵素,仍無法維持生命。科學家尚無法利用人工合成來製造酵素。

        每一種酵素在體內都有特定的功能,非其它酵素能完成的。每種酵素的形狀是如此地特殊,以致於僅啟動特定物質的反應。受酵素改變的物質稱受質(substrate)。酵素先捉住受質,把它握住,然後將此受質與其它分子接合,增加反應速度。細胞大部分的反應均受這些必要蛋白質催化(啟動),這些蛋白質上的礦物質組成使反應得以進行。體內許多反應都需靠酵素,但要注意別讓它們負擔過重。例如,假使身體必須製造足量的酵素以執行消化功能時,則製造正常新陳代謝所需的酵素可能會不足。
        雖然身體能自製酵素以供應需求,但也能由食物中獲取酵素。不幸地,酵素對高溫極端敏感。熱度不高時即可破壞食物中的酵素,因此要從飲食中獲得酵素,必須生吃這食物。煮熟的食物會使所有的酵素流失。那些不吃生食或未在飲食中補充酵素者,無異是在酵素的供應上,給身體施加不當的壓力。因為酵素是提供身體能量的營養素,過分地使用會損害身體運作的限度,使身體易患癌症、肥胖、心臟血管疾病,及成為其它疾病的宿主。
        要減輕體內自製酵素的負擔,生吃食物是有益的。它們不僅直接提供酵素給身體利用,也能抑制身體分泌消化熟食所需的酵素。這提高體內在必要時供應酵素的能力。酪梨、香蕉、芒果富含酵素,但各種芽菜(sprouts)是最豐富的來源。如果一餐中同時有生、熟食,則在用餐期間,服用一到三份酵素補充品。酵素膠囊可以打開,灑在食物上。
酵素的功能 

        酵素輔助體內所有的功能。在水解(hydrolysis)反應中,消化酵素分解食物顆粒,以貯存於肝或肌肉中,此貯存的能量稍後會在必要時,由其它酵素轉化給身體使用。酵素也利用攝取進來的食物以建造新的肌肉組織、神經細胞、骨骼、皮膚或腺體組織。例如,有一種酵素能轉化飲食中的磷為骨骼。

        這些重要的營養素也協助結腸、腎、肺、皮膚等排出毒素。例如,有一種酵素催化尿素的形成,此氨化物經由尿液排出,另一種酵素使二氧化碳由肺部排出。
        除此,酵素還分解有毒的過氧化氫(hydrogen peroxide),並將健康的氧氣從中釋放出來。由於酵素的作用,使鐵質集中於血液,酵素也幫助血液凝固,以停止流血。酵素也促進氧化作用,此過程中氧會被結合到其它物質上。氧化作用會製造能量。酵素也將有毒廢物轉變成容易排出體外的形式以保護血液。
 
參考資料 http://www.healthhouse.com.tw/info/supplements/enzymes.htm

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